Potasiwm Acesulfame | 55589-62-3

Mae potasiwm acesulfame a elwir hefyd yn acesulfame K (K yw'r symbol ar gyfer potasiwm) neu Ace K, yn amnewidyn siwgr di-calorïau (melysydd artiffisial) sy'n cael ei farchnata'n aml o dan yr enwau masnach Sunett a Sweet One. Yn yr Undeb Ewropeaidd, fe'i gelwir o dan y rhif E (cod ychwanegyn) E950.

Mae Acesulfame K 200 gwaith yn fwy melys na swcros (siwgr cyffredin), mor felys ag aspartame, tua dwy ran o dair mor felys â sacarin, a thraean mor felys â swcralos. Fel sacarin, mae ganddo ôl-flas ychydig yn chwerw, yn enwedig mewn crynodiadau uchel. Patentodd Kraft Foods y defnydd o ferulate sodiwm i guddio ôl-flas acesulfame. Mae Acesulfame K yn aml yn cael ei gymysgu â melysyddion eraill (swcralos neu aspartame fel arfer). Dywedir bod y cyfuniadau hyn yn rhoi blas mwy tebyg i swcros lle mae pob melysydd yn cuddio aftertaste y llall neu'n arddangos effaith synergyddol lle mae'r cyfuniad yn fwy melys na'i gydrannau. Mae gan botasiwm acesulfame faint gronynnau llai na swcros, gan ganiatáu i'w gymysgeddau â melysyddion eraill fod yn fwy unffurf.

Yn wahanol i aspartame, mae acesulfame K yn sefydlog o dan wres, hyd yn oed o dan amodau cymedrol asidig neu sylfaenol, gan ganiatáu iddo gael ei ddefnyddio fel ychwanegyn bwyd mewn pobi, neu mewn cynhyrchion sydd angen oes silff hir. Er bod gan botasiwm acesulfame oes silff sefydlog, gall ddiraddio yn y pen draw i asetoacetate, sy'n wenwynig mewn dosau uchel. Mewn diodydd carbonedig, mae bron bob amser yn cael ei ddefnyddio ar y cyd â melysydd arall, fel aspartame neu swcralos. Fe'i defnyddir hefyd fel melysydd mewn ysgwyd protein a chynhyrchion fferyllol, yn enwedig meddyginiaethau cnoi a hylif, lle gall wneud y cynhwysion actif yn fwy blasus.