Allwlos | 551-68-8
Disgrifiad Cynnyrch
O'i gymharu ag erythritol, mae gan allwlos wahaniaethau mewn blas a hydoddedd. Yn gyntaf oll, mae melyster psicose tua 70% o swcros, ac mae ei flas yn debyg iawn i ffrwctos. O'i gymharu â melysyddion eraill, mae psicose yn agosach at swcros, ac mae'r gwahaniaeth o swcros bron yn anganfyddadwy, Felly, nid oes angen cuddio'r aftertaste drwg trwy gyfuno, a gellir ei ddefnyddio'n annibynnol. Fodd bynnag, mae'r gwahaniaeth mewn blas yn gofyn am ddadansoddiad penodol o ddos penodol y cynnyrch penodol. Yn ail, o'i gymharu â hydoddedd erythritol, sy'n hawdd ei waddodi a'i grisialu, mae allwlos yn fwy addas i'w ddefnyddio mewn pwdinau wedi'u rhewi (hufen iâ), candy, becws a chynhyrchion siocled. Os caiff ei gymhlethu, gall allwlos wrthweithio blas oer a phriodweddau endothermig erythritol, lleihau ei grisialu, lleihau pwynt rhewi bwyd wedi'i rewi, cymryd rhan yn adwaith Maillard, a gwneud i nwyddau pobi gynhyrchu arlliwiau brown aur da. Ar hyn o bryd nid oes cyfyngiad ar faint o D-psicose a ychwanegir.
Manteision allwlos fel melysydd:
Oherwydd ei melyster isel, hydoddedd uchel, gwerth calorïau hynod o isel ac ymateb siwgr gwaed isel, gellir defnyddio D-psicose fel yr eilydd mwyaf delfrydol ar gyfer swcros mewn bwyd;
Gall D-psicose gael adwaith Maillard trwy gyfuno â phrotein mewn bwyd, a thrwy hynny wella ei briodweddau gel a chynhyrchu blas cemegol da;
O'i gymharu â D-glwcos a D-ffrwctos, gall D-psicose gynhyrchu cynhyrchion adwaith gwrth-Maillard uwch, a thrwy hynny ganiatáu i fwyd gynnal lefel uwch o effaith gwrthocsidiol mewn storio hirdymor, gan ymestyn y cyfnod o amser yn effeithiol. oes silff y bwyd;
Gwella sefydlogrwydd emwlsiwn, perfformiad ewynnog a gweithgaredd gwrthocsidiol bwyd
Yn 2012, 2014 a 2017, dynododd FDA yr Unol Daleithiau D-psicose fel bwyd GRAS;
Yn 2015, cymeradwyodd Mecsico D-psicose fel melysydd nad yw'n faethol ar gyfer bwyd dynol;
Yn 2015, cymeradwyodd Chile D-psicose fel cynhwysyn bwyd dynol;
Yn 2017, cymeradwyodd Colombia D-psicose fel cynhwysyn bwyd dynol;
Yn 2017, cymeradwyodd Costa Rica D-psicose fel cynhwysyn bwyd dynol;
Yn 2017, cymeradwyodd De Korea D-psicose fel "cynnyrch siwgr wedi'i brosesu";
Mae Singapore yn cymeradwyo D-psicose fel cynhwysyn bwyd dynol yn 2017
Manyleb
| Ymddangosiad | Powdr gwyn |
| Arogl | Blas melys, dim arogl rhyfedd |
| Amhuredd | Dim amhureddau gweladwy |
| Cynnwys D-Allwlos (sail sych) | ≥99.1% |
| Gweddill tanio | ≤0.02% |
| Colli wrth sychu | ≤0.7% |
| Arwain（Pb）mg/kg | ＜0.05 |
| Arsenig(AS) mg/kg | ＜0.010 |
| pH | 5.02 |
