Mae betaine (BEET-uh-een, bē'tə-ēn', -ĭn) mewn cemeg yn unrhyw gyfansoddyn cemegol niwtral sydd â grŵp gweithredol cationig â gwefr bositif fel amoniwm cwaternaidd neu catïon ffosffoniwm (yn gyffredinol: ïonau oniwm) nad oes ganddo unrhyw atom hydrogen a gyda grŵp gweithredol â gwefr negatif fel grŵp carbocsylad nad yw efallai'n gyfagos i'r safle cationig. Gall betaine felly fod yn fath penodol o zwitterion. Yn hanesyddol cadwyd y term ar gyfer trimethylglycine yn unig. Fe'i defnyddir fel meddyginiaeth yn ogystal. Mewn systemau biolegol, mae llawer o fetinau sy'n digwydd yn naturiol yn gwasanaethu fel osmolytes organig, sylweddau wedi'u syntheseiddio neu eu cymryd o'r amgylchedd gan gelloedd i'w hamddiffyn rhag straen osmotig, sychder, halltedd uchel neu dymheredd uchel. Mae cronni mewngellol o betaines, nad yw'n amharu ar swyddogaeth ensymau, strwythur protein a chyfanrwydd pilen, yn caniatáu cadw dŵr mewn celloedd, gan amddiffyn rhag effeithiau dadhydradu. Mae hefyd yn rhoddwr methyl o arwyddocâd cynyddol cydnabyddedig mewn bioleg.Betaine yn alcaloid gyda hygroscopicity cryf, felly mae'n aml yn cael ei drin ag asiant gwrth-caking yn y broses gynhyrchu. Nid yw ei strwythur moleciwlaidd a'i effaith cymhwysiad yn sylweddol wahanol i un betaine naturiol, ac mae'n perthyn i'r sylwedd naturiol sy'n cyfateb i synthesis cemegol. Mae Betaine yn rhoddwr methyl hynod effeithiol a all ddisodli methionin a cholin. Amnewidiwch fethionin i wella perfformiad cynhyrchu a lleihau cost porthiant.
