Curcumin | 458-37-7
Disgrifiad o'r Cynnyrch:
Priodweddau ffisegol: Mae Curcumin yn bowdwr crisialog melyn oren, pwynt toddi 183 °. Mae Curcumin yn anhydawdd mewn dŵr ac ether, ond yn hydawdd mewn ethanol ac asid asetig rhewlifol.
Mae Curcumin yn bowdwr crisialog melyn oren, blas ychydig yn chwerw. Anhydawdd mewn dŵr, hydawdd mewn alcohol, glycol propylen, hydawdd mewn asid asetig rhewlifol a hydoddiant alcali, pan fydd alcalïaidd yn frown cochlyd, pan niwtral, melyn asidig. Mae sefydlogrwydd asiant lleihau yn lliwio cryf, cryf (nid i brotein), unwaith nad yw'r lliw yn hawdd i bylu, ond mae golau, gwres, ïon haearn sensitif, ymwrthedd ysgafn, gwrthsefyll gwres, ymwrthedd ïon haearn yn wael. Gan fod gan curcumin ddau grŵp hydroxyl ar y ddau ben, mae effaith gyfun gwyriad cwmwl electron yn digwydd o dan amodau alcalïaidd, felly pan fydd PH yn fwy nag 8, bydd curcumin yn troi o felyn i goch. Mae cemeg fodern YN DEFNYDDIO'r priodwedd hwn fel dangosydd asid-bas.
Prif Ddefnydd Curcumin:
1. Gellir defnyddio Curcumin fel pigment melyn bwytadwy. Defnyddir Curcumin yn gyffredin wrth liwio diodydd, candies, teisennau, cynhyrchion berfeddol, seigiau, sawsiau, tuniau a bwydydd eraill, yn ogystal â cholur a fferyllol. Mae Curcumin wedi'i ddefnyddio ers amser maith mewn powdr radish a chyrri yn Tsieina. Gellir defnyddio Curcumin hefyd mewn picls, ham, selsig, ac mewn afalau wedi'u socian â siwgr, pîn-afalau a chastanwydd.
2. Gellir defnyddio Curcumin fel dangosydd asid-bas ac mae'n felyn yn PH 7,8 ac yn frown coch yn PH 9.2.
3. Defnyddir Curcumin yn aml mewn bwyd, prydau, crwst, candy, diodydd tun, colur, lliwio meddygaeth.
