Pectin | 9000-69-5

Pectin yw un o'r sefydlogwyr mwyaf amlbwrpas sydd ar gael. Dros y blynyddoedd mae datblygiad cynnyrch a chymwysiadau gan y prif gynhyrchwyr pectin wedi arwain at ehangiad mawr o gyfleoedd a chymhwysedd pectin.

Mae pectin yn sefydlogwr allweddol mewn llawer o gynhyrchion bwyd. Mae pectin yn elfen naturiol o'r holl ddeunydd planhigion bwytadwy. Mae pectin wedi'i leoli yn y cellfuriau planhigion ac mewn haen rhwng y celloedd a elwir yn lamella canol. Mae pectin yn rhoi cadernid i'r planhigion ac yn dylanwadu ar dyfiant a dŵr yn y cartref. Mae pectin yn ffibr dietegol hydawdd. Mae pectin yn bolymer o asid galacturonig a gyda hynny yn polysacarid asidig, ac mae rhan o'r asidau yn bresennol fel methyl ester. Darganfuwyd pectin yn y bedwaredd ganrif ar bymtheg, ac mae wedi cael ei ddefnyddio gartref ac mewn diwydiant ers blynyddoedd lawer.

Jamiau a marmaledau: Jamiau a marmaledau gyda chynnwys solet hydawdd o 55% o leiaf yw'r cymwysiadau clasurol ar gyfer ein Pectin afal HM sy'n gwarantu rhyddhau blas rhagorol, syneresis isel a blas ffrwythau-melys. P'un a yw'n benodol i grynodiad calsiwm, gwerth pH neu gynnwys solidau hydawdd, rydym yn cynnig ystod pectin safonol sy'n cwmpasu maes cymhwysiad eang.

Melysion Gall cynnwys solet cynhyrchion melysion, sydd fel arfer rhwng 70% - 80%, ynghyd ag asidedd uchel, achosi cyflymder gellio cyflym neu hyd yn oed na ellir ei reoli os defnyddir y math anghywir o bectin. Mae yna hefyd bectinau heb glustogau ar gael i'r cwsmeriaid hynny sydd am bennu math a maint eu hasiant arafu eu hunain. Ar gyfer tymheredd llenwi isel ychwanegol, gellir argymell cyfres pectin canoledig 200.

Llaeth: Gall pectin HM arbennig sefydlogi systemau protein asid trwy ffurfio haenau amddiffynnol o amgylch y gronynnau protein. Mae'r amddiffyniad protein hwn yn atal gwahanu serwm neu gyfnod a chydgasglu casein ar werthoedd pH isel. Gall pectin hefyd gynyddu'r gludedd a thrwy hynny gynyddu teimlad a blas y geg i ddiodydd llaeth asidig fel iogwrt yfadwy, ffrwythau sy'n cynnwys llaeth neu ddiodydd protein â blas ffrwythau. Mae ystod o wahanol bectinau ar gael i sefydlogi symiau protein a ddiffiniwyd ymlaen llaw ac ychwanegu gludedd penodol.

Diod: Mae ein cymwysiadau diodydd yn cwmpasu llawer o swyddogaethau gan gynnwys sefydlogi cwmwl, cynyddu teimlad ceg a hybu ffibr hydawdd. Ar gyfer sefydlogi cwmwl mewn diodydd sudd ffrwythau ac ar gyfer ychwanegu teimlad ceg naturiol at ddiodydd ffrwythau calorïau isel, rydym yn argymell ein hystod o fathau o bectin HM safonedig gludedd o gyfresi 170 a 180. Maent wedi'u safoni i briodweddau ffisegol a rheolegol cyson ac maent ar gael mewn gwahanol gludedd o darddiad afal a sitrws. Mewn cymwysiadau lle rydych chi am gynyddu cynnwys ffibr hydawdd, mae gennych chi ddewis o wahanol fathau o bectin gludedd isel.

Becws: Mae gorffeniad sgleiniog a deniadol ar bob math o grwst a phwdinau neu lenwad ffrwythau llyfn a blasus yn rhoi cymeriad arbennig i gynnyrch becws. Mae gan bectinau briodweddau swyddogaethol sydd orau ar gyfer y cymwysiadau hyn. Mae gwydreddau'n selio'r wyneb ac yn gweithredu ar yr un pryd fel teclyn gwella blas, lliw a ffresni. Er mwyn eu defnyddio'n effeithiol, rhaid i wydredd fod yn gwbl dryloyw, yn hawdd eu cymhwyso a rhaid iddynt gael priodweddau rheolegol cyson.