Detholiad Llus - Anthocyaninau

Mae anthocyaninau (hefyd anthocyans; o Roeg: ἀνθός (anthos) = blodyn + κυανός (kyanos) = glas) yn bigmentau gwagolar sy'n hydoddi mewn dŵr a all ymddangos yn goch, porffor, neu las yn dibynnu ar y pH. Maent yn perthyn i ddosbarth rhiant o foleciwlau o'r enw flavonoids wedi'u syntheseiddio trwy'r llwybr ffenylpropanoid; maent yn ddiarogl a bron yn ddi-flas, gan gyfrannu at flas fel teimlad cymedrol astringent. Mae anthocyaninau i'w cael ym mhob meinwe o blanhigion uwch, gan gynnwys dail, coesynnau, gwreiddiau, blodau a ffrwythau. Mae anthoxanthins yn gymheiriaid clir, gwyn i felyn o anthocyaninau sy'n digwydd mewn planhigion. Mae anthocyaninau yn deillio o anthocyanidins trwy ychwanegu siwgrau crog.

Mae planhigion sy'n gyfoethog mewn anthocyaninau yn rywogaethau Vaccinium, fel llus, llugaeron, a llus; Aeron Rubus, gan gynnwys mafon du, mafon coch, a mwyar duon; cyrens duon, ceirios, croen eggplant, reis du, grawnwin Concord, grawnwin muscadine, bresych coch, a betalau fioled. Mae anthocyaninau yn llai niferus o fanana, asbaragws, pys, ffenigl, gellyg, a thatws, a gallant fod yn gwbl absennol mewn rhai cyltifarau o gwsberis gwyrdd. Mae eirin gwlanog coch yn gyfoethog mewn anthocyaninau.