Glucono-Delta-Lactone(GDL)｜90-80-2
Disgrifiad Cynnyrch
Mae Glucono delta-lactone (GDL) yn ychwanegyn bwyd sy'n digwydd yn naturiol gyda'r rhif E E575 yn cael ei ddefnyddio fel atafaelwr, asidydd, neu asiant halltu, piclo neu lefain. Mae'n lactone (ester cylchol) o asid D-gluconic. Mae GDL pur yn bowdr crisialog gwyn heb arogl.
Mae GDL i'w gael yn gyffredin mewn mêl, sudd ffrwythau, ireidiau personol, a gwin [dyfyniad sydd ei angen]. Mae GDL yn niwtral ond mae'n hydrolyze mewn dŵr i asid glwconig sy'n asidig, gan ychwanegu blas tangy at fwydydd, er bod ganddo tua thraean o surni asid citrig. Mae'n cael ei fetaboli i glwcos; mae un gram o GDL yn cynhyrchu tua'r un faint o egni metabolig ag un gram o siwgr.
Yn ogystal â dŵr, mae GDL yn cael ei hydroleiddio'n rhannol i asid glwconig, gyda'r cydbwysedd rhwng y ffurf lacton a'r ffurf asid wedi'i sefydlu fel ecwilibriwm cemegol. Cynyddir cyfradd hydrolysis GDL gan wres a pH uchel
Manyleb
| EITEM | SAFON |
| ADNABOD | CADARNHAOL |
| GDL | 99-100.5% |
| NODWEDDION | POWDER CRYSTALLIN GWYN, BRON AROGLUS |
| HYNOD | HAWDD TODADWY MEWN DŴR, HAWDD HAWDD TADAU MEWN ETHANOL |
| PWYNT TODDD | 152 ℃ ±2 |
| Lleithder | =<0.5% |
| LLEIHAU SYLWEDDAU (FEL D-GLUCOS) | =<0.5% |
| AS | =<1PPM |
| METEL TRWM | =<10PPM |
| ARWAIN | =<2PPM |
| MERCURY | =<0.1PPM |
| CADMIWM | =<2PPM |
| CALCIWM | =<0.05% |
| CLORIDE | =<0.05% |
| SULPHATES | =<0.02% |
| COLLED AR Sychu | =<1% |
| PH | 1.5 ~ 1.8 |
| AEROBE | 50/G MAX |
| YEIST | 10/G MAX |
| YR WYDDGRUG | 10/G MAX |
| E.COLI | NID AR GAEL YN 30G |
| SALMONELLA | NID AR GAEL YN 25G |
