Monascus Coch

Mae Monascus Red yn pigment coch cometible naturiol pur sydd wedi'i wneud o ddeunydd crai o reis rhagorol a straen Monascus da, trwy eplesu, lixiviating a sychu sbwng trwy dechnoleg draddodiadol integredig a biotechnoleg fodern.
Fe'i defnyddir yn helaeth mewn diwydiant bwyd fel candy, cig wedi'i goginio, ceuled ffa wedi'i gadw, hufen iâ, cwcis, béchamel, ac ati.
Defnyddir reis burum coch Coginio i liwio amrywiaeth eang o gynhyrchion bwyd, gan gynnwys tofu wedi'i biclo, finegr reis coch, char siu, Hwyaden Peking, a theisennau Tsieineaidd sydd angen lliw coch ar gyfer bwyd. Fe'i defnyddir yn draddodiadol hefyd wrth gynhyrchu sawl math o win Tsieineaidd, mwyn Japaneaidd (akaisake), a gwin reis Corea (hongju), gan roi lliw cochlyd i'r gwinoedd hyn. Er ei fod yn cael ei ddefnyddio'n bennaf ar gyfer ei liw mewn bwyd, mae reis burum coch yn rhoi blas cynnil ond dymunol i fwyd ac fe'i defnyddir yn gyffredin ym choginio rhanbarthau Fujian yn Tsieina.
Meddygaeth Tsieineaidd draddodiadol yn ogystal â'i ddefnydd coginiol, defnyddir reis burum coch hefyd mewn llysieueg Tsieineaidd traddodiadol a meddygaeth Tsieineaidd traddodiadol. Mae ei ddefnydd wedi'i ddogfennu mor bell yn ôl â Brenhinllin Tang yn Tsieina yn 800 OC. Fe'i cymerir yn fewnol i fywiogi'r corff, cynorthwyo i dreulio, ac adfywio'r gwaed. Ceir disgrifiad mwy cyflawn yn y pharmacopoeia Tsieineaidd traddodiadol, Ben Cao Gang Mu-Dan Shi Bu Yi, o Frenhinllin Ming (1378-1644).