banner tudalen

Cyfansoddiad a Swyddogaeth Protein Tatws

Mynegai cymeriad protein tatws yw lliw gwyn llwyd, arogl ysgafn a meddal, dim arogl rhyfedd, gronynnau mân ac unffurf.

Mae astudiaethau wedi dangos bod protein tatws yn brotein cyflawn, sy'n cynnwys 19 asid amino, gyda chyfanswm o 42.05%.Mae cyfansoddiad asid amino protein tatws yn rhesymol, y cynnwys asid amino hanfodol yw 20.13%, a'r cynnwys asid amino nad yw'n hanfodol yw 21.92%.Roedd cynnwys asid amino hanfodol protein tatws yn cyfrif am 47.9% o gyfanswm yr asid amino, ac roedd ei gynnwys asid amino hanfodol yn gyfwerth â phrotein wy (49.7%), a oedd yn sylweddol uwch na phrotein safonol FAO / WHO.Yr asid amino cyfyngol cyntaf o brotein tatws yw tryptoffan, ac mae'n gyfoethog mewn lysin, sy'n brin o gnydau bwyd eraill, a gall ategu amrywiol broteinau grawn fel protein ffa soia.

Beth yw swyddogaethau protein tatws?
Mae astudiaethau wedi dangos y gall protein tatws atal dyddodiad braster yn y system gardiofasgwlaidd, cynnal elastigedd pibellau gwaed rhydwelïol, atal atherosglerosis cynamserol, atal atroffi meinwe gyswllt yn yr afu a'r arennau, a chynnal iro'r llwybr anadlol a'r llwybr treulio. .

Glycoprotein tatws yw prif gydran protein tatws gyda hydoddedd da, emwlsio, ewyn a gelling eiddo, yn ogystal â gweithgaredd hydrolysis ester acyl a gweithgaredd gwrthocsidiol.


Amser post: Awst-15-2022