Detholiad Burum | 8013-01-2
Disgrifiad Cynnyrch
Mae Detholiad Burum yn gynhwysyn naturiol sy'n cael ei wneud o furum, yr un burum a ddefnyddir mewn bara, cwrw a gwin. Mae gan Yeast Extract flas sawrus sy'n debyg i bouillon, sy'n aml yn ei gwneud yn gynhwysyn addas ar gyfer cynhyrchion sawrus i ychwanegu a dod â blasau a blas yn y cynhyrchion hyn
Dyfyniad burum yw'r enw cyffredin ar gyfer gwahanol fathau o gynhyrchion burum wedi'u prosesu a wneir trwy echdynnu cynnwys y gell (tynnu'r cellfuriau); fe'u defnyddir fel ychwanegion bwyd neu gyflasynnau, neu fel maetholion ar gyfer cyfryngau diwylliant bacteriol. Fe'u defnyddir yn aml i greu blasau sawrus a theimladau blas umami, a gellir eu canfod mewn amrywiaeth fawr o fwyd wedi'i becynnu gan gynnwys prydau wedi'u rhewi, cracers, bwyd sothach, grefi, stoc a mwy. Gellir sychu darnau burum ar ffurf hylif i bast ysgafn neu bowdr sych. Cynhyrchir asid glutamig mewn darnau burum o gylchred eplesu asid-sylfaen, a geir mewn rhai burumau yn unig, yn nodweddiadol rhai sy'n cael eu bridio i'w defnyddio mewn pobi.
Ardystio Dadansoddi
| Hydoddedd | ≥99% |
| Granularity | 100% trwy 80 rhwyll |
| Manyleb | 99% |
| Lleithder | ≤5% |
| Cyfanswm cytref | <1000 |
| Salmonela | Negyddol |
| Escherichia coli | Negyddol |
Cais
1. Pob math o gyflasyn: saws ffres arbennig o radd uchel, olew Oyster, Cyw Iâr Bouillon, carnosine buwch, sbeis hanfod, pob math o saws soi, ceuled ffa wedi'i eplesu, finegr bwyd a sesnin teulu ac ati
2. Cig, prosesu cynnyrch dyfrol: Rhowch y darn burum yn y bwyd cig, fel yr ham, y selsig, y stwffin cig ac yn y blaen, a gellir gorchuddio arogl drwg y cig. Mae gan y darn burum y swyddogaeth o unioni'r blas a chynyddu saws y cig.
3. Bwyd cyfleus: megis bwyd cyflym, bwyd hamdden, bwyd wedi'i rewi, picls, bisgedi a chacennau, bwyd pwff, cynhyrchion llaeth, pob math o sesnin ac yn y blaen;
Manyleb
| Eitem | SAFON |
| Cyfanswm nitrogen (ar sych), % | 5.50 |
| nitrogen amino (ar sych), % | 2.80 |
| Lleithder, % | 5.39 |
| NaCl, % | 2.53 |
| gwerth pH, (hydoddiant 2%) | 5.71 |
| Cyfrif aerobig, cfu/g | 100 |
| Colifform, MPN/100g | <30 |
| Salmonela | Negyddol |
